Oie rôtie
Oie 3 kg ou 6 lb.
Sel 1 c. à thé
Poivre ½ c. à thé
Cassonade 1 tasse
Moutarde sèche 1 c. à table
Vinaigre 1 c. à table
Bouillon de poulet 2 tasses
Fécule de maïs 2 c. à table
Eau froide 1½ c. à table
- Vider et essuyer l'oie.
- La saler et la poivrer.
- Piquer les côtés et les cuisses avec la pointe d'un couteau pour
permettre à la
graisse de s'écouler durant la cuisson.
- Rôtir au four à 350° F. pendant 1 heure .
- Vider le surplus de gras de la plaque de cuisson.
- Bien mélanger la cassonade, la moutarde et le vinaigre, et badigeonner
l'oie de
ce mélange
- Remettre l'oie au four et cuire pendant 1 h30 en arrosant souvent.
- Retirer l'oie de la plaque et la garder au chaud dans un plat de service.
- Vider le surplus de gras de la plaque de cuisson et y verser le bouillon
de poulet.
- Faire réduire du tiers ( 10 à 15 minutes ).
- Diluer la fécule de maïs dans l'eau froide et verser en filet dans le
liquide bouillant .
- Laisser épaissir la sauce pendant 2 à 3 minutes.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Verser la sauce sur l'oie ou la servir en saucière.