1 lb(454g) chevreuil, en cubes
1 oignon, haché
1/2 tasse (125ml) farine tout usage
2 tasses (500ml) jus de pommes, pur
2 tasses (500ml) bouillon de boeuf
1/2 c. a thé (2ml) clou de girofle, moulu
Sel, au goût
Poivre, au goût
Enfariner les cubes de chevreuil.
Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon haché dans de l'huile
végétale.
Ajouter les cubes de chevreuil et les faire saisir jusqu'a l'obtention d'une
belle couleur dorée.
Transférer les cubes et les oignons dans un chaudron.
Déglacer la poêle avec le jus de pommes et verser dans le chaudron.
Ajouter le clou de girofle, le sel et le poivreau goût.
Réduire a puissance minimum et laisser mijoter 1h30.